Μηχανικές και θερμικές διεργασίες των τροφίμων: Εργαστηριακό εγχειρίδιο

Summary

Περιελαμβάνει εραστηριακές ασκήσεις για τους εξής τομείς: - Ξήρανση σε ρεύμα αέρος - Ξήρανση με διπλούς κυλίνδρους - Αφυδάτωση- ξήρανση σε δίσκους - Ξήρανση με λυοφίληση - Ξήρανση υπό κενό - Ξήρανση με κατάψυξη - Ξήρανση με ψεκασμό - Υπολογισμός Ψυχομετρικών μεγεθών - Συμπύκνωση με εξάτμιση- απόσταξη - Μέτρηση του ιξώδες - Εξισώσεις κινήσεως σωματιδίων στερεών εντός ρευστού - Εναλλάκτης θερμότητος - Εξώθηση - Συμπύκνωση με εξάτμιση - Μικροκύματα - Κατάψυξη - Προσφόρηση- εκχύλιση - Κοσκίνηση - Διήθηση - Εξάτμιση απλού κάθετου σωλήνα - Μεταφορά θερμότητας - Εκχύλιση - Θερμική επεξεργασία και απαρέωση υγρών τροφίμων - Μίξη ρευστών - Ρευστά και αντλίες.